Kısaca kimdir?
Börek, yufkanın yuvarlama, doldurma ve/veya katlama işlemleri ile hazırlanan, yapımında yaygın olarak beyaz peynir, ıspanak, kıyma, patates gibi çok değişik iç harcı kullanılan, katmanlanmış lezzetli hamur işi. Bazı yörelerde yufkasız olarak yapılan bazı yemeklere de börek denilmektedir. Örnek Afyon patlıcan böreği verilebilir. Börekler yemek menülerinde "ara sıcaklar" kategorisinde yer alır. Börek, açlığı giderme amacıyla tüketilir veya çeşitli sosyal etkinliklerde (düğün, nişan, sünnet ve cenaze törenleri, şenlikler ve bayram gibi) ikram edilir. İç harcına ve pişirme yöntemine (buharda, suda, yağda ya da fırında pişirilmiş) göre çok fazla çeşitlilik gösterir.
Börek, Türk mutfağının yanı sıra bazı Balkan mutfaklarında da yer alır. Mutfağında böreğe yer verilen ülkeler ve böreği nasıl adlandırdıkları aşağıdaki gibidir:
• Yunanistan: Buréki (μπουρέκι) ya da Píta (πίτα)
• Arnavutluk: Byrek
• Bulgaristan: Banica (Čuška Bjurek. Ayrıca beyaz peynirle doldurulmuş biber [Čuška].)
• Sırbistan: Burek ve Pita
• Bosna-Hersek'te içinde ne bulunduğuna bağlantılı olarak ismi farklıdır: Burek- et, patates ve soğan. Bundevara- kabaklı, Zeljanica (ıspanaklı, Krompiruša (patatesli) ve Sirnica(peynirli).
Gündemde
Başlıklar yayın kuruluşlarının RSS akışlarından ve konu sayfalarından otomatik eşlenir; sayfa açıkken kendiliğinden yenilenir. Haberin tamamı kaynağındadır.
Hayat hikâyesi
02.1Osmanlı Mutfağındaki Börek Çeşitleri
- Osmanlılar'da Fatih Sultan Mehmet döneminde börek, Türk mutfağında önemli bir noktaya ulaşmıştır ve Topkapı Sarayı'nın mutfağındaki aşçıların bir kısmı börek konusunda uzmanlaşara “börekçi, börekçibaşı” gibi ünvanlar almıştır. Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de çok çeşitli börek tarifleri vardır. Bunlar:
- Yufka Böreği
- Puf Böreği
- Su Böreği
- Sakız Böreği
- Süt Böreği
- Tavuk Böreği
- Kol Böreği
- Kapak Böreği
- Türk Böreği (Alt üst börek)
- Akıtma Sakız Böreği
- Sac Böreği
- Soğan Böreği
- Paça Böreği
- İnce Börek
- Fincan Böreği
- Tatar Böreği (Piruhi)
- Âdi Lokum
- Nev‘-i dîğer
- Nev‘-i Âher
- Yumurtalı Lokum (Hacı Lokumu)
- Vertika
- Marmarina
Bağlantı atlası
Bu bağlar tahmin değil: iki kişiden birinin biyografisinde diğerinin adı geçiyor. Kanıt cümlesi her kartta yazılı.
-
Börek hayat hikâyesinde anıyor Beyaz peynir
“Börek, yufkanın yuvarlama, doldurma ve/veya katlama işlemleri ile hazırlanan, yapımında yaygın olarak beyaz peynir, ıspanak, kıyma, patates gibi çok değişik iç harcı kullanılan, ka...”
-
Börek hayat hikâyesinde anıyor Topkapı Sarayı
“Osmanlılar'da Fatih Sultan Mehmet döneminde börek, Türk mutfağında önemli bir noktaya ulaşmıştır ve Topkapı Sarayı'nın mutfağındaki aşçıların bir kısmı börek konusunda uzmanlaşara...”
-
Börek kendi hikâyesinde anılıyor Kenan Bal
“• 1978: Denizin Kanı • 1984: Küçük Ağa • 1986: Kıskaç • 1986: Kıskıvrak - Hakkı • 1986: Su • 1986: Üç Halka 25 • 1987: Çark • 1987: Dolunay • 1987: Papatya • 1988: Bir Irmağa Yolcu...”
-
Börek kendi hikâyesinde anılıyor Nilgün Belgün
“Sen Benimsin, Doğan Egmont Yayıncılık ve Yapımcılık (Gülenay Börekçi) • Hayatla Geçinmeyi Seçtim (İpek Durkal) • 1993: Milliyet Gazetesi Yılın En İyi Tv Komedi Kadın Oyuncusu ödülü...”
-
Börek kendi hikâyesinde anılıyor Nazan Öncel
“Aşk Beklemez ve Misafir ol gel bana, börekler açarım sana başlıklı şarkılar, radyocular tarafından yılın en sevilen pop şarkısı olarak kabul edildi.”
-
Börek kendi hikâyesinde anılıyor Mehmet Fuat Börekçi
“Mehmet Fuat Börekçi, Cumhuriyet dönemi Türk siyasetinde Ankara Belediye Başkanlığı ve milletvekilliği gibi kritik görevlerde bulunmuş, hukukçu kimliğiyle öne çıkan bir devlet adamı...”
-
Börek kendi hikâyesinde anılıyor Mehmet Rifat Börekçi
“Mehmet Rifat Börekçi (29 Kasım 1860 - 5 Mart 1941), 1924-1941 yılları arasında Türkiye Cumhuriyeti'nin ilk Diyanet İşleri Başkanı olarak görev yapmış Türk din adamı ve siyasetçiydi...”
Kaynaklar
Bu profil için henüz kaynak kaydı yok.
Bilerek dışarıda bırakılanlar
Ölüm nedeni gibi sağlık bilgileri ve kaynağı çözümlenemeyen alanlar bu sayfada gösterilmez.
Vikipedi’den uyarlanmıştır
Bu profildeki metinler Vikipedi maddesinden alınmıştır ve CC BY-SA 4.0 lisansı altındadır.
Ne değişti?
-
Profil oluşturuldu
0 kaynak ve 0 olayla ilk kayıt.
Düzeltme masası
Bir hata mı gördün? Üç adımda bildir. Kaynak eklersen incelemesi hızlanır.
- Ne yanlış?
- Doğrusu
- Kaynak
Önerin masada.
Editör ilk yanıtı en geç 5 iş günü içinde verecek. Kabul edilirse “Ne değişti?” günlüğünde görünecek.