Kariyeri
Pérez, futbol hayatına Fransa'da Saint-Étienne'de başladı. Buradan Bastia'ya geçen futbolcu, burada da 2 sezon geçirdikten sonra İngiliz kulübü Blackburn Rovers'a transfer oldu. İngiltere kariyerine iyi bir başlangıç yapan Pérez, kısa bir süre sonra uzun süreli bir sakatlık yaşadı. Sakatlığın ardından kadroya girmekte zorlanan Pérez, bir sezon eski takımı Bastia'da kiralık oynadı ve daha sonra Marseille takımına transfer olarak Fransa'da kaldı. Burada da umduğunu bulamadı ve 2001-02 sezonunda Galatasaray'a kiralandı. Ertesi sezon Marsilya'ya geri döndü fakat 2004 yılında biten sözleşmesi yenilenmedi. Istres takımında 2 yıl oynayan Pérez 2006 yılında buradan da ayrıldı.
Sébastien Pérez aynı zamanda Fransa millî plaj futbolu takımı'nda plaj futbolu da oynamaktadır.
Futbol