Kısaca kimdir?
Lokum; su, şeker, nişasta ve sitrik asit veya tartarik asit veya potasyum bitartarat ile hazırlanan lokum kitlesine gerektiğinde çeşni maddeleri, kuru veya kurutulmuş meyveler ve benzeri maddelerin ilavesiyle tekniğine uygun olarak hazırlanan geleneksel bir Türk tatlısıdır.
Arapçada "rahat-ul hulküm" (boğaz rahatlatan) olarak geçmekte olan ve bu tamlamadan türetilen lokum, kimi kaynaklara göre milattan önce 2000 yılından beri bu yumuşak tatlı varlığını sürdürmüştür. Kimi kaynaklara göre de 15. yüzyıldan beri Anadolu'da yapılmaktadır. Bazı kaynaklar ise 18. yüzyıl sonunda Ali Muhiddin Hacı Bekir tarafından sert şekerlerden sıkılan I. Abdülhamit'in yumuşak şekerleme isteği üzerine açılan bir yarışma neticesi icat edilmiş ve bu yarışmada da Muhittin Hacı Bekir birinci olmuştur. Lokumu seri olarak üreten, popülerleştiren ve Avrupa'ya tanıtan kişinin Ali Muhittin Hacı Bekir olduğu iddia edilir.
Gündemde
Başlıklar yayın kuruluşlarının RSS akışlarından ve konu sayfalarından otomatik eşlenir; sayfa açıkken kendiliğinden yenilenir. Haberin tamamı kaynağındadır.
Hayat hikâyesi
02.1Ürün özellikleri
Lokumun görünüşü, lokumun tipine özgü ve verildiği şekli korumalı, Lokumun dokusu, elâstik yapıda olmalı, parmakla bastırıldıktan sonra eski şeklini alabilmeli, ağızda yumuşak ve kaygan olarak hissedilmelidir.
Günümüzde; sade, fındıklı, Antep fıstıklı, cevizli, bademli, Hindistan cevizli, portakallı, gül yapraklı, çilekli, limonlu lokumların yanı sıra kaymaklı, naneli, vanilyalı ve zencefilli lokumlar olarak pek çok çeşit lokum üretimi yapılmaktadır.
02.2Adı ve tarihi
Türkçede geçen lokma veya lokum kelimeleri, Arapçadaki لقمة luqma(t) 'lokma', çoğul لقوم luqūm kelimelerinden gelmektedir. Osmanlıca alternatif adı, Arapçadan gelen راحة الحلقوم raḥat al-ḥulqum ile türeyen rahat ul-hulkümdür ve boğaz rahatlatan anlamına gelmektedir. Libya, Tunus ve Suudi Arabistan'da حلقوم ḥalqūm olarak bilinmektedir. Bosna'da "rahat lokum" olarak bilinmektedir. Yunanca adı "λουκούμι" (loukoumi) idir ve Modern Türkçe ile etimolojisi neredeyse aynıdır; Kıbrıs'ta "Kıbrıs Lokumu" olarak satılmaktadır.
Lokum, yaklaşık 15. yüzyıldan beri Anadolu'da bilinmekle birlikte, özellikle 17. yüzyılda Osmanlı İmparatorluğu sınırları içinde yaygınlaştı. Avrupa'da ise bir İngiliz gezgin aracılığıyla "Turkish Delight" adıyla 18. yüzyılda tanınmaya başlandı. Daha önceleri bal ya da pekmez ve un bileşimi ile yapılan lokumun 17. yüzyılda "Kelle şekeri" olarak bilinen rafine şeker ile özellikle nişastanın bulunup ülkeye getirilmesi sayesinde hem yapımı, hem de lezzeti değişti.
02.3Afyon Lokumu
Afyon lokumu Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
02.4Osmaneli Ayva Lokumu
Osmaneli Ayva Lokumu, haşlanarak püre haline getirilen ayvalarla üretilen meyveli lokumdur. Osmaneli Ayva Lokumu ağıza alındığında, ayva meyvesinin pürede pütürlü yapısı ve ayvanın yoğun aroması nedeniyle, lokumda meyve parçaları varmış gibi hissedilir. Osmaneli Ayva Lokumunun jel görüntüsü düşük, parlaklığı az ve mat-kahverenginde olup dış kısmı hindistan cevizi ile kaplıdır. Üretimi ustalık becerisi gerektiren Osmaneli Ayva Lokumunun, Osmaneli ilçesinin, tarih boyunca önemli bir ayva üretim merkezi olmasının da katkısıyla coğrafi sınır ile ün bağı oluşmuştur.
Osmaneli Ayva Lokumu Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Bağlantı atlası
Bu bağlar tahmin değil: iki kişiden birinin biyografisinde diğerinin adı geçiyor. Kanıt cümlesi her kartta yazılı.
-
Lokum kendi hikâyesinde anılıyor Fazilet Renan Fosforoğlu
“• 1950: Ateşten Gömlek • 1950: Lüküs Hayat • 1951: O Adam Kim • 1951: Sürgün • 1952: Arzu ile Kamber • 1952: Destan Destan İçinde • 1952: Kan Kardeşler • 1952: Kara Efe / Zeynep'ın...”
-
Lokum kendi hikâyesinde anılıyor Havva Karakaş
“Bunların arasında en popüler olanları, Göçmen Kızı, Şefo, Hokka Hokka Lokumları, Kanbana Mari Miyo ve Şeriban.”
-
Lokum kendi hikâyesinde anılıyor Onur Erol
“Onur Erol, 1989 yılında burun estetiğinde Türk lokumu ismini verdiği teknikle kıkırdak dokunun macun haline getirilerek kesi yapılmadan sert doku ihtiyacı olan alana enjekte edildi...”
-
Lokum kendi hikâyesinde anılıyor Hadi Çaman
“• Gel Kaçalım • Gelin Geldi Hoş Geldi • Helikopter • Hisse-i Şaiya • Hoşgeldin Amerika • İyi ki Doğdum • Kalbin Sesi • Kamp 17 • Kelebekler Özgürdür • Küheylan • Kurşun Askerin Uta...”
-
Lokum kendi hikâyesinde anılıyor Mazhar Alanson
“2002'de ikinci solo albümü Türk Lokumuyla Tatlı Rüyalar başlıklı albümü çıktı.”
-
Lokum kendi hikâyesinde anılıyor Muhlis Asan
“(Yahya) • 1994: Garip Bir Kolleksiyoncu (Hulusi'nin Akrabası) • 1995: Böcek (Garson) • 1995: Sen Başkasın (Köylü) • 1997: Ah Nalan Ah (Pavyon Müşterisi) • 1997: Kolsuz Bebek (Murte...”
-
Lokum kendi hikâyesinde anılıyor Nilgün Yerli
“Üniversitede hobi olarak bir Türk arkadaşıyla kurdukları “Turkish Delight”(Türk Lokumu) grubu ile önyargıları yıkma üzerine birçok oyun sergiledi ve böylece Tiyatro hayatına başlad...”
-
Lokum kendi hikâyesinde anılıyor Sadettin Erbil
“• 1943: On Üç Kahraman • 1944: Deniz Kızı • 1947: Yanık Kaval • 1950: Onu Affettim • 1952: Destan Destan İçinde • 1952: Kanun Namına • 1952: İki Kafadar Deliler Pansiyonunda • 1953...”
Kaynaklar
Bu profil için henüz kaynak kaydı yok.
Bilerek dışarıda bırakılanlar
Ölüm nedeni gibi sağlık bilgileri ve kaynağı çözümlenemeyen alanlar bu sayfada gösterilmez.
Vikipedi’den uyarlanmıştır
Bu profildeki metinler Vikipedi maddesinden alınmıştır ve CC BY-SA 4.0 lisansı altındadır.
Ne değişti?
-
Profil oluşturuldu
0 kaynak ve 0 olayla ilk kayıt.
Düzeltme masası
Bir hata mı gördün? Üç adımda bildir. Kaynak eklersen incelemesi hızlanır.
- Ne yanlış?
- Doğrusu
- Kaynak
Önerin masada.
Editör ilk yanıtı en geç 5 iş günü içinde verecek. Kabul edilirse “Ne değişti?” günlüğünde görünecek.