Kulüp kariyeri
Kariyerine 1999 yılında Trabzonspor altyapısında başlayan Ufuk Bayraktar, 2004 yılında yine bu takımda profesyonel olmuştur. 2005 yılında Akçaabat Sebatspor'a, 2008'de ise Diyarbakırspor'a kiralık verilen Ufuk'un Trabzonspor ile olan sözleşmesi 2009'da feshedilmiş ve 29 Ocak 2009 tarihinde MKE Ankaragücü'ne transfer olmuştur. 2009-10 sezonu devre arasında ise daha önce kiralık geldiği Diyarbakırspor'a bonservisi ile transfer olmuştur. 2010-11 sezonu devre arasında ise Samsunspor'a geçmiştir. 2011-12 sezonunun devre arasında ise kulüple sözleşmesini feshederek Gaziantep BB takımına transfer olmuştur. 2013-14 sezonu başında ise Fethiyespor ile anlaşmıştır.