Mehmet Altıparmak Teknik direktörlük kariyeri

Futbola vedasından hemen sonra teknik direktörlük yapmaya karar verdi ve ilk antrenörlük deneyimini olarak Denizlispor'da oynadığı dönemde teknik direktörlüğünü yapan Ümit Kayıhan'nın yanında Kocaelispor'da yardımcı antrenörlük yaparak yaşamıştır. Bu görevinde yarım sezon kaldıktan sonra 2006-2007 sezonunun kalan kısmı için Kartalspor'da teknik direktörlük görevine getirildi. Kartalspor'da görevi üstlendiğinde takım düşme hattında bulunuyordu. Buna rağmen Mehmet Altıparmak ile Kartalspor sezonun kalan kısmını oldukça başarılı geçirip ligi ikinci sırada bitirip 1. Lig'e yükselmeyi başarmıştır. Bunun ardından Kartalspor'u bir buçuk sezon daha çalıştırdıktan sonra takımdan ayrılıp sezonun kalan kısmını Tarsus İdman Yurdu'nu çalıştırmıştır.

2009-2010 sezonunda Konya Şekerspor takımının teknik direktörlüğünü yaptı ve bu görevinde bir buçuk sezon kaldıktan sonra 2010-11 sezonunun ortasında istifa etti.

Aynı sezonunun ilerleyen haftalarında teknik direktör arayışında olan Altay'a transfer oldu. Lig'de kalma mücadelesi veren Altay'a sezon sonuna kadar ligde kalma şansını koruyabilse de ligden düşmeyi engelleyemedi. Gene de takım üzerinde oluşturduğu olumlu etki göz önünde bulundurularak sözleşmesi bir sezonluğuna uzatıldı. 30 Kasım 2011 tarihine bu görevinden istifa ettiğini açıklamıştır. 19 kasım 2012 tarihinde ise Yeni Malatya Sporun Teknik Direktörlüğüne getirildi.

Altıparmak 11 Kasım 2017 tarihinde BB Erzurumspor takımında teknik direktörlük görevine getirildi. Altıparmak yönetiminde Büyükşehir Belediye Erzurumspor, 1. Lig'i beşinci tamamlayarak play-off oynadı. Play-off finalinde penaltı atışları sonucunda Gazişehir Gaziantep'i 5-4 mağlup ederek Süper Lig'e yükseldi. 2018-19 Süper Lig sezonuna takımın başında başlayan Altıparmak altıncı haftanın sonunda 26 Eylül 2018'de Büyükşehir Belediye Erzurumspor'daki görevinden istifa etti.

2019-2020 sezonunun 22.nci haftasına girilirken, TFF 1. Lig ekibi Hatayspor ile anlaşmıştır. Hatayspor, Altıparmak ile çıktığı ilk maçında Eskişehirspor'u deplasmanda tek golle mağlup etmeyi başarmış ve liderliğini sürdürmüştür.

7 Ocak 2026 tarihinde Türk futbolunda bahis skandalı soruşturmasında PFDK'ya sevk edildi.