Marşal

Bursa'da 1928'de Ulus Pastanesi'ni açan ve bu pastaneye özel bir ürün geliştirmek isteyen Rasim Öztat tarafından geliştirildi. İlk olarak Bursa'nın Hanlar Bölgesi'ndeki Kapalıçarşı'da üretildi.

Üstünden akan çikolata, yüksek rütbeli askerlerin omzundaki nişaneleri çağrıştırdığından, Öztat pastayı "Mareşal" olarak adlandırdı. II. Dünya Savaşı sonrasında 1948-51 yılları arasında ABD'nin meşhur "Marshall Yardımı"'nın etkisiyle Mareşal, daha kısa olan Marşal olarak söylenmeye başlandı ve 1950'lerin başlarından itibaren Marşal adıyla satılmaya başlandı. Marşal , pastanenin en popüler ürünü ve ticari markası oldu, pasta üzerindeki M harfi ile sembolize edildi.

Dükkan, 1958'deki Kapalıçarşı yangınından sonra halen işletilmekte olduğu Atatürk Caddesi üzerindeki yerine taşındı. Marşal, ailenin ikinci, üçüncü ve dördüncü kuşak üyeleri tarafından üretilmeye devam etti. "Marşal", "Mareşal Pasta" ve "Marshall Pasta" isimleriyle tescil edildi.

Küçük boyutlu, bol çikolatalı, kremasız, hafif bir pastadır. Dört kat kek arasında özel sos bulunur ve tüm yüzeyi çikolata kaplıdır. Yaygın tüketilen yaş pastalar gibi yumuşak değildir. Tek kişilik servis edilen pastanın üstünde Marşal'ı simgeleyen "M" harfi yer alır. Üretiminde kabartma tozu, kıvam artırıcı gibi katkı maddeleri kullanılmaz.