Kısaca kimdir?
Gorcolo peyniri, Gorcola olarak da bilinir, Türkiye ve Gürcistan'ın bazı bölgelerinde yağı alınmış sütten yapılan bir peynir çeşididir. Gorcolo (გორჯოლო), Gürcü dilinin Cavaheti diyalektinde düzgün olmayan, eğri-büğrü taşa denir.
Yapılışı
—Yapılışı
Gorcolo peyniri, peynir mayası kullanılmadan elde edilir. Bir kaba konan süt, peynir mayası dışında ekşitilir. Ekşitme süresi iki günden altı güne kadar uzayabilir. Peynir elde edilecek hale gelen süt bir kazana veya tencereye alınır ve kısık bir ateşte ısıtılır. Eşit biçimde ısınması için de süt tahta bir kaşıkla karıştırılır. Yaklaşık bir saat sonra peynir yüzeye çıkınca kazan veya tencere ateşten indirilir ve peynir bir süzgeçte süzülerek suyundan arındırılır. Bunun ardından peynir bir bez torbaya konur ve iyice süzülmesi sağlanır. Peynirin bu sırada aldığı biçimden dolayı "gorcolo" dendiği tahmin edilmektedir.
Gorcolo peyniri · diğer bölümler
Kaynaklar
Bu profil için henüz kaynak kaydı yok.
Bilerek dışarıda bırakılanlar
Ölüm nedeni gibi sağlık bilgileri ve kaynağı çözümlenemeyen alanlar bu sayfada gösterilmez.
Vikipedi’den uyarlanmıştır
Bu profildeki metinler Vikipedi maddesinden alınmıştır ve CC BY-SA 4.0 lisansı altındadır.
Ne değişti?
-
Profil oluşturuldu
0 kaynak ve 0 olayla ilk kayıt.
Düzeltme masası
Bir hata mı gördün? Üç adımda bildir. Kaynak eklersen incelemesi hızlanır.
- Ne yanlış?
- Doğrusu
- Kaynak
Önerin masada.
Editör ilk yanıtı en geç 5 iş günü içinde verecek. Kabul edilirse “Ne değişti?” günlüğünde görünecek.