Kulüp kariyeri
Ayhan Elmastaşoğlu; profesyonel futbol kariyerine 1959 yılında, doğduğu şehir İzmir takımlarından Altay'da başladı. 1959 ve 1959-60 sezonlarını burada geçirirken, ligde çıktığı 46 maçta 16 gol kaydetti. Sezon sonunda ise Galatasaray'a transfer oldu. 12 sezon boyunca oynadığı sarı-kırmızılı ekiple 222 lig maçına çıkarken 70 gol atmayı başardı. 1966-67 sezonunda kaydettiği 14 golle takımının en golcü oyuncusu oldu. Beş lig, dört Türkiye Kupası ile iki Cumhurbaşkanlığı Kupası şampiyonlukları yaşadığı takımdan 1972 yılında ayrıldı ve 1973-1974 sezonu öncesinde 1. Lig'e yükselmek için kadro kuran Sakaryaspor ile anlaştı. O sezon 2.Futbol Ligi Kırmızı Grup'ta Trabzonspor'un ardında ligi 2. sırada tamamlayan Sakaryaspor, 1. Lig'e yükselmeyi başaramadı. Elmastaşoğlu ise sezon sonunda futbolculuk kariyerini noktaladı.